【納涼夜カフェイベント】鱧キッシュを楽しむ会 の詳細です!|野菜ソムリエのいる 心と体にやさしいカフェ Flour bee*ブログ|大阪 泉佐野 りんくうタウン

【納涼夜カフェイベント】鱧キッシュを楽しむ会 の詳細です!

2016.07.09 Sat


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納涼 鱧キッシュを楽しむ会(夜カフェ)を開催いたします!



以前の記事でお知らせさせていただいた、鱧キッシュ、「ハモッシュ」がついに完成しました!!

  


関西でキッシュ屋を営む以上、いつかは扱ってみたいと思っていた食材のひとつ。




それが 「鱧(はも)」。




京都の祇園祭、
大阪天神祭りには欠かせないと言われるこの「鱧」。

この夏の時期に出回るだけあって、ずば抜けて強い生命力のある魚です。
だからこそ、この体が疲れてくる時期に食べたいものなんです!

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田尻漁港で水揚げされた鮮度のいい鱧を美しく丁寧に骨切りしたものを使ったキッシュ。
鱧の上品なふわふわ感を出すのに、かなりの試行錯誤をしました・・・

そして、やっとこのたび完成です。
鱧は、あのふわふわ感を出すために、一度天ぷらにしてからキッシュに詰め込みました。
合わせる野菜は、今が旬の北野農園さんの水なすのソテー。
そして、上に青ねぎものせてさわやかに。


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さらに今回はアパレイユ液にもこだわりました!

割烹などで鱧を出される際には鱧のだしをとるのですが、
その作り方に習って、鱧のアラを一度グリルしてから昆布と一緒にじっくり炊いたおダシを今回アパレイユ液にも混ぜ込んでいます。さらに相性のいい、たたいた和歌山産梅干しもアクセントに入れています。


ソースもこのハモッシュのためだけに作ったわさびソースで。(辛いのが苦手でしたら、ノーマルタイプに変更可能です)



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☆写真はイメージです。


夜カフェは、イベントでしか今のところやっていないので、
ぜひお誘いあわせの上、Flour bee*にお越しください!

なお、ご予約優先とさせていただきますので、
お時間わかりましたら、ぜひお電話、または右上のお問い合わせフォームよりご予約ください。



日時 7月9日(土) 18:30~21:00
場所 Flour bee*
    泉佐野市羽倉崎4-2-11    
    072-415-3232


この日は、昼の営業も通常通り行っております(11:00~17:30)。



この夜カフェの時間は、鱧のキッシュを楽しむための会となっております。
基本的に鱧のキッシュを中心としたメニューとさせていただきます。
鱧のキッシュに合うドリンク、アルコールもご用意いたします。




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テーマ : カフェ
ジャンル : グルメ
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Author:bee*
「野菜ソムリエのいる 心と体にやさしいカフェ Flour bee*」
野菜ソムリエプロ、ベジフルフラワーアーティストのこず恵です。

できるだけ地元のおいしいお野菜をはじめとした「素材」を使ったものを提供していきたいと思っています。
体にいいモノ、取り入れましょう。


カフェの場所:
大阪府泉佐野市羽倉崎4-2-11
☆ りんくうプレミアムアウトレットの
裏手にございます。

072-415-3232

* 駐車場は、4台です。

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リクルート提供「メシ通」にFlour bee*のこと、キッシュのこと、山崎のことを詳しく掲載していただきました。

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朝日放送「LIFE~夢のカタチ~」で密着取材してただきました。

朝日新聞朝刊「わがまちの繁盛店」に掲載していただきました。

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