野菜ソムリエのいる 心と体にやさしいカフェ Flour bee*ブログ|大阪 泉佐野 りんくうタウン

お野菜たっぷりとろーりスープ炒飯。

2007.06.30 Sat


おだしの旨み、いただきまぁす♪
お野菜たっぷりとろーりスープ炒飯。


「博多うまだし」レシピモニター参加中♪

こちらのモニターに当選したので、さっそく使ってみましたっ♪
これ、ほんとにおいしいのーーー!
焼きあごまで入ってるんですよー♪
では、まずはレシピからっ!

お野菜たっぷりとろーりスープ炒飯。
**ingredients:
<炒飯>
ごはん お茶碗山盛り2杯~
卵 1個
塩昆布 適量
<とろーりスープ>
博多うまだし 1袋
水 800cc
醤油 大さじ1~
にんじん 半分
しめじ 1/2株
赤ピーマン 2個
アスパラ 2本
水溶き片栗粉 適量

青じそ 5枚
青ねぎ 適量

**recette:
①博多うまだしのパックと水800ccを鍋に入れて火にかけてだしをとる。このうち一部を使用する。
②卵はといておく。野菜類は、食べやすい大きさに切りそろえる。青じそは千切りにする。
③熱したフライパンにサラダ油をしき、卵を入れて、ざっとかき混ぜた後に、ご飯を入れて、ぱらぱらになるように炒める。塩、胡椒を入れて炒め、最後に塩昆布を入れてしばらく炒めたらお皿に盛り付ける。
④③の空いたフライパンにサラダ油を熱して、人参、しめじ、赤ピーマン、アスパラを軽く炒める。だし汁をひたひたまで注いでしばらくお野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑤しょうゆを入れて味をみる。足りなければ塩、胡椒を入れる。(bee*は入れてません)
⑥水溶き片栗粉で⑤にとろみをつける。器に炒飯を盛り、周りにスープを入れる。上に青じそと青ねぎをたっぷりかけて召し上がれ~♪

このダシパックかなり気に入りましたっ♪
今はお味噌汁なんかもこのだしパックを使ってみてますが、これがまたおいしいー!
だしをちゃんととると、他の調味料が少量になっていいですねー!
プラム用のご飯にもただいま大活躍でーす!



アンチョビがいい仕事してます!
Patatas con Anchoas -アンチョビポテト-。

これは、スペイン料理のレシピに載っていたものです!
ゆでたじゃがいもをアンチョビ、マヨ、オリーブオイルで味付けます♪
アンチョビの独特な塩気がおいしー♪



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いつもコメントありがとうございますー!
現在ご訪問がのんびりペースですぅ・・・。
ほんとごめんなさい!
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シュー・ア・ラ・クレーム。

2007.06.29 Fri


ぷくっとシュー。
choux -シュー・ア・ラ・クレーム-。

シュークリームって、とってもシンプルだけどお店ごとに結構お味違いますよねー!
今回は、小嶋ルミさんのレシピを参考にしましたっ♪
これがまたびっくりするほどおいしくできたのですーーー!
シューの中身はカスタードクリーム+生クリームの大好きなタイプ♪
甘すぎないけど存在感があるほんとおいしいクリームですー!

でも、シュークリーム作りって、かなりの力仕事ですよねっ・・・。
クーラーも意味がないほどでしたっ・・・。いい運動?!



アップ~♪
もっとアップ~♪

このクリームもりだくさんのぷくっとシューは、手作りならではですねー!
たーーーっぷりたーーーっぷりいれちゃいますっ♪



ベビーサイズもあるよ♪
for baby。

一口サイズも作ってみましたー!
これね、危険!!
ぽいぽい口に入っちゃう・・・!!
一応プラム用に作ったのですが、bee*もダーリンもお気に入りサイズになりましたっアップロードファイル



粉糖でおめかし~♪
おめかしー♪

粉糖かけてちょっぴりおめかししてみましたー♪



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ごめんなさい。。。
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長いもときのこのテリテリつくね。

2007.06.27 Wed


つくねでヘルシー♪
長いもときのこのテリテリつくね。


長いもときのこのテリテリつくね。
**ingredients:
鶏ひき肉 300g
長いも 5cmくらい
しめじ 1/3株
卵 1/2個
酒 小さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ1

サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
青じそ 10枚

<テリテリソース>
stillちゃんの秘伝のタレ 大さじ2
水 小さじ1~
お酒 小さじ1
砂糖 小さじ1/2(お好みで。今回bee*は入れてません!)

**recette:
①長いも、しめじは1cm角くらいの大きさに切りそろえる。青じそは千切りにして流水であくをぬき、水気を取る。そのうち5枚はさらにみじん切りにしておく。
②ボウルにひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよーく混ぜ、粘りがでたら、卵、酒、片栗粉、しめじ、長いも、みじん切りの青じそを入れてさらに混ぜる。
③ハンバーグの形に整えて、真ん中をへこませる。
④テリテリソースの材料は予め混ぜておく。
⑤熱したフライパンにサラダ油をしき、③をいれ、両面カリッとなるように焼き付ける。酒を入れてふたをして、しばらく蒸し焼きにして完全に中まで火を通す。
⑥余分な油があったらペーパーでふきとり、テリテリソースを入れて、ハンバーグにからめながら煮詰める。お皿に盛ってたっぷり青じそをのせて召し上がれ~♪

これ、さっぱり+テリテリソースのコクでもぉ大好きなmenu♪
しめじと長いもの食感もすごく楽しめますー!
これはね、パンにはさんでもおいしいし、丼ぶりにごはんと一緒に盛り付けてわしわし食べるのもまたおいしー♪温卵と一緒に食べても最高でーす!
鶏ミンチを使うので、ヘルシーだからダイエットにもっあ
次回は、これにあわせてパンも焼こうかなっ!



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相変わらずばたばたで、なかなか遊びに行ってもコメントが残せずですぅ・・・。
ほんとごめんなさい!時間見つけて遊びにいきますねー!
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ブランチにホットケークス。

2007.06.26 Tue


ごはんとしていけるー♪
全粒粉入りホットケークス。

ホットケーキは今までは甘いものとしかあわせたことなかったのですが、今回ちょっとブランチ系にしてみたくて作ってみましたー!
全粒粉入りで香ばしく焼き上げたホットケーキに、こんがりとグリルしたソーセージとたっぷりの自家製トマトソースがけにしてあります。
トマトソースには、玉ねぎ、アスパラも加えてお野菜の甘みをひきだしてあります!チリペッパーも少々入れてあるので、ちょっぴりスパイシーです♪
でも、このくらい暑い毎日にはちょっとスパイシーなくらいがちょうどいいかもっ!
ごはんとしてもいけるいけるーーー!
結構気に入っちゃったーーー!
Flour bee*の旗も思わず立ってますぅ♪
また他のごはん系ホットケークスもやってみよー♪



noppoさんありがとう♪
ついにあけましたっ♪

この赤ワインのボトル、すごーくかわいいでしょー!
これ、GWにnoppoさんとお会いしたときにおみやげでいただいたワインなのですー!
ラベルもかわいいけど、お味もnoppoさんのお墨付きってことだったので、すごくすごく楽しみでしたっ!
noppoさんから、「卒乳したら、あけてくださいねっ♪」っていただいたもの♪
ずっとカウンターに飾って、かわいー♪って眺めてましたっ!

卒乳なんてまだまだ先と思っていたのだけど、ついにこのワインをいただける日がきましたー!



ハンコかわいー♪
ハンコ♪

noppoさんに作っていただいたFlour bee*のワインハンコ♪
ふふふ、やっぱりかわいいなぁー!!
ちらりと見えるbee*がなんかいいでしょー!
結構お気に入りっ♪

ワインのお味はー!
もちろん、noppoさんがおいしいって言うだけあって、ほんとにおいしかったですぅー♪
樽の香りがぷわーんってして、なんだかまろやか~♪
ほろほろほろ酔い気分でしたー!
とってもいい記念になりましたっ!
noppoさんありがとうーーーアップロードファイル



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いつもいつもあたたかいコメントをありがとうございますぅー!
たくさん元気もらってます♪

なのに、ただいま、ちょっとばたばたしていて、遊びに行くのがゆっくりペースになってますぅ・・・。
ほんとにごめんなさい!
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Clair de Luneとオフ会♪

2007.06.25 Mon


ウィーンの有名なクッキーなのです♪
Clair de Lune -クレール・ド・リュヌ-。

これは、新作でーす。
ウィーンの代表的なクッキー、バニラキプフェルン。
これまた口に入れるとほろほろーっと崩れるとっても儚いクッキーです♪
このバニラキプフェルンに使っているお砂糖、今回はバニラシュガーを使いましたっ♪バニラビーンズのさやをお砂糖と一緒に保存しておくとできるもの♪バニラの香りがお砂糖に移っておいしーーー!
そしてbee*は、アーモンドパウダー以外にヘーゼルナッツパウダーも入れて、ちょっと大人味にしてみましたー♪

この名前、Clair de Luneはフランス語で「月の光」という意味。
お月様みたいな形なので、そこからこんなふうに名づけてみましたっ。



口に入れるとほろほろっ♪
ほろほろっ♪

口にほおりこんだら、するーっととけてく口どけタイプ♪



ラッピング。
こんなふうにして。

こんなふうにしてラッピングしてプレゼントっ♪♪
他に黒糖collinとちょっとした旅のおみやげなんかと一緒に!



カルボナーラ。
ランチぃ♪

久しぶりにカルボナーラなんて頼んでみましたっ!
プラムも一緒に食べれるものを探したらこれになったのですが・・・。
こんな楽しいランチをご一緒しながら楽しく過ごしてきましたー!
よかったら、続きへどーぞ♪



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Citron。

2007.06.23 Sat


さわやかなお味~♪
Citron。

今日はケーキ教室の日でしたー♪
こちら、暑くなってきたこの季節にぴったりのスイーツですぅ♪
土台のシュクレには全粒粉も入っていてとっても香ばしい♪フィリングとして、シトロンディプロマート(レモンカスタード)とシトロンフロマージュが入ってます!上の焼きイタリアンメレンゲがまたアクセントになってかわいー♪
わぉー!とかいいながら、バーナーであぶってました・・・!

とにかくこの季節にぴったりぃ♪
タルトもさわやかに夏を感じさせてくれますぅーー!
こうさわやかだと、ついたくさん食べれちゃう気になっちゃいますねっ。危険!!

いつもなら写真撮るのに、不覚にも今回先生が出してくださったスイーツを撮るの忘れました・・・。
おいしータルトでしたーーー!



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:: お知らせ ::
豚とひらひら野菜のサラダに添えてあるドレッシングについてブログ拍手の方に質問をいただいてたamimanoさん、↓の記事に付け加えておきました。実はこれは市販の辛味噌マヨネーズを使ってます♪
リンクもつけておきましたー!
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クリーミーな豆腐ポタ。

2007.06.20 Wed


とっても濃厚なの♪
クリーミーな豆腐ポタ。

これ、ダイエッターの味方!
夏の食欲がないときでもするするっと食べれちゃう冷製ポタージュです♪
お味はちょっとコクを出したかったので、もろみ味噌とだし醤油でつけてみましたっ♪
以前ほうれん草と一緒に使ったクリスタルソースをまたまた使ってまぁす♪

クリーミーな豆腐ポタ。
**ingredients:
豆腐(絹ごし) 1丁
もろみ味噌 大さじ1~
だし醤油(なければ醤油でも可) 大さじ1~
塩 少々
青ねぎ 少々
クリスタルソース 適量

**recette:
①クリスタルソースを作る。
②豆腐をボウルに入れてブレンダーかフードプロセッサ、またはミキサーでとろりとクリーミーになるまで混ぜる。
③②にもろみ味噌、だし醤油を味をみながら入れる。さらに足りなければ塩も入れる(bee*はいれてません!)
③器にクリスタルソースをしき、その上に③をかけ、上から飾りでクリスタルソース、青ねぎをのせる。できあがり~♪

火をつかわなくてもいいのでとっても楽チンです!
これね、お豆腐なのに、とっても濃厚に感じるポタージュ♪
ダイエッターの味方でーす!!



層になってるのわかるかなぁ??
層になってるのわかるぅ??

下にしきつめてるので、層になってまぁす。わかりますかぁ??



定番ですー♪
ポテめんたい。

これは定番。
ゆでたじゃがいもに、明太子、レモン汁、塩、バターで和えてます。
うまうまー!
思わずパスタも食べたくなっちゃいますねー!



暑いとこういうのがおいしー♪
豚とひらひら野菜のサラダ。

ひらひら野菜はピーラーを使ったり、スライサーを使ったりしました。
豚肉と人参はゆでてます!
暑いとほんとこういうmenuおいしー!

今回のサラダのおソースとしては、毎回おなじみの、軽井沢の焼き鳥の名店、「とりまる」さん秘伝の辛味噌のサンプルを使わせていただいてます。
もちろん、ぽん酢しょうゆとか、青じそドレッシングとかでもおいしくいただけますー♪



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ふわっふわなモーニングとねばねば。

2007.06.20 Wed


ふわっふわ♪
ふわっふわなモーニング。

やっぱりホットケーキって大好きだなぁ♪
朝食にご飯も炊いてない!パンもない!って日がありました・・・。
なので、急遽ホットケーキを作成!!
いただいたいよかんがあったので、それをのせて、粉糖でおめかし♪
メープルも捨てがたかったんだけど、今回はボンヌママンのはちみつでいっただきまぁす♪
きゃー、ふわっふわ♪
プラムもホットケーキ大好きっ子で、別にプラム用の朝ごはんを食べたにもかかわらず、bee*の分を結構食べられちゃいました・・・。



ジャムがおいしー♪
ミルクリッチなパン。

我が家のお気に入り、仕込み水としての牛乳がたっぷりの食パンです♪
それに、このジャムは、地元の方が作っているまつ和香のブルーベリージャム!
自分の畑でブルーベリーを育ててるそうで、このジャム、ブルーベリーがほんとにごろごろと入ってます!実ばっかり!って感じ♪
これまたお気に入りで、パン以外にもいろいろ活躍中♪



ネバネバでおいし♪
青じそ+長いもジェノベーゼ。

いつものYOMEちゃんの青じそのジェノベーゼソースでパスタなんですが、ここに角切りの長いもを入れたらこれまたあうあう♪
長いもに火を通すとこれまたほっくほくでおいしいですよねぇ!
先日のお好み焼きに使った長いもがまだ大量にあるので・・・!



ネバネバ続きます♪
大学長いもスティック。

さつまいもで作る大学いもの長いもバージョン。
やってみたら、おいしー!
これまた固形物はまだあまり好きじゃないプラムもお気に入りの一品♪
ほくっとしてるからかなぁ???

大学長いもスティック。
**ingredients:
長いも 10cmくらい
酒 大さじ1強
醤油 大さじ1強
みりん 大さじ1弱
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1くらい
黒ゴマ・白ゴマ 適量

**recette:
①長いもの皮をむき、5cmくらいの長さでちょっと太目のスティック状に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、長いもを入れて炒め、こんがりと焼きつける。
③余分な油が残っていたらふきとり、酒~砂糖までを入れて照りつける。お皿に盛って、黒ゴマ、白ゴマを振る。できあがり~♪

ほくほく甘辛でおいしー♪
お弁当にもいけますよぉー!!
ちょっとした箸休めにどーぞ。



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collin -黒糖-。

2007.06.18 Mon


0618collin1
collin -黒糖-。

今回は黒糖をメインにしたcollinを作ってみました♪
今回のポイントはFlour bee*のロゴ?
ちょっとかっこがつくよーな♪
黒糖のコクがなんともいえないーーー!



0618collin2
実験。

これは、文字の部分に色をつけてみたら?ってダーリンに提案されたので、やってみました。
今回ココアでやったので、ちょっとわかりずらいかなぁ???
でも、ちょっと文字がくっきりしたかな?!



0618collin3
noppoさんの。

collinといえばnoppoさんからいただいたこのプレッツェル型♪
FBのロゴを入れてみましたが・・・わかるぅ?!



0618collin4
大好きなとりちゃん。

やっぱり好きな型にロゴを入れると、さらに愛着がわきますねぇ♪
とりモチーフ大好きぃ♪



0618collin5
collinにも愛を♪

ハートにもねっ♪

・・・ただ、このスタンプ、「*」このマークがないのぉ・・・。
bee*には必要なんだけどなぁ・・・!



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いかめしトマトソースとおもてなしの和え物。

2007.06.16 Sat


0615ikameshi
いかめしトマトソース。

またまた圧力鍋を使ったmenu。
イタリアンないかめしでーす♪
お米にベーコン、パセリ、コーン、パルメザンチーズを混ぜこんで、いかにつめてトマトソースで煮込んでます。
トマトソースと赤ワインで煮込んでいるのでコクがでましたー♪
お気に入りMの器ではい、どーぞ♪



0615ikameshi2
cut♪

おいしかったぁーーー♪
圧力鍋のおかげで、いかがほろっほろぉでやわらかいーーー♪♪



0615horenso2

ほうれん草のクリスタルソース添え。

この周りのきらきらソースはなんだかわかりますかぁ?
おダシをゼラチンで固めてまぁす!
ちょっとおもてなし風になるところが好きです♪

ほうれん草のクリスタルソース添え。
**ingredients:(2人分)
ほうれん草 1/2わ
梅干し 2個(bee*はあまり酸っぱすぎない方がこのお料理には合うと思います)
かつおぶし 適量
醤油 少々

<クリスタルソース>
一番だし 150cc
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々 
板ゼラチン 半分

**recette:
①クリスタルソースを作る。板ゼラチンは、氷水にひたしてふやかしておく。
②一番だしをとり、醤油、みりん、塩で味つけをする。ちょっとだけ濃い目の方がよい。
③あたたかい②に、板ゼラチンをしぼって入れ、溶かす。ボウル等に入れて、冷やし固める。
④ほうれん草は、ゆでて水気をきっておく。梅干は包丁でたたいておく。これらとかつおぶし、醤油を食べる直前に和える。
⑤クリスタルソースをスプーンなどで砕きながら④のほうれん草とともに盛り付ける。できあがりー♪

このクリスタルソース、他にも応用ききますよー♪




0614okonomi
大阪といえば・・・

結婚して大阪に来てすぐにダーリンが作ってくれました。
それからこんなにもお好み焼きはおいしいんだー!ってすごくはまってよく作っていました!
久しぶりに最近ダーリンが作ってくれましたー♪
お店で食べるのもいいけど、やっぱり家で食べるとうまーー!です!!
ちなみに、粉は市販のお好み焼きの粉で、山芋入りのものを買いますが、さらにダーリンは山芋をすっていれます。それと、今回ラードで焼いたらかりっとしておいしかったですよぉ♪

なんと、プラム、さすが大阪の女?!
お好み焼きが大好きみたいでぱくぱく食べてます!
実は、卒乳の直後から高熱が続きました。
40度を越えたときにはさすがにちょっとどうしようかと思いました。
突発性発疹でしたー。ほっとした。。。
そういえばプラムは、まだこの突発をやってなかったんです・・・。
おっぱいがもらえなくなったとたん、かかったのでびっくりでした!
そんな高熱の中でも、このお好み焼きだけは結構食べてくれたんです!
おかゆよりお好み焼きみたい・・・!
今はもう元気になってきてまーす♪



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bee*


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072-415-3232

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現在、ばたばたしてしまっているのでコメント欄は不定期オープンとさせていただいてます。
お問い合わせ、お仕事のご依頼、取材等はお問い合わせフォームからご連絡くださいませ。
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フードソムリエにてレシピ公開中!

毎日放送「ちちんぷいぷい」でとりあげられました!

野菜ソムリエ協会 大阪支社「EENEN!野菜ソムリエ」に掲載していただきました。

リクルート提供「メシ通」にFlour bee*のこと、キッシュのこと、山崎のことを詳しく掲載していただきました。

毎日放送「魔法のレストランR」に出演させていただきました。

朝日放送「LIFE~夢のカタチ~」で密着取材してただきました。

朝日新聞朝刊「わがまちの繁盛店」に掲載していただきました。

「はじめての西洋野菜手帖」にレシピを掲載していただきました。

「大阪カフェブック2014-15」に掲載していただきました。

「ニュースせんなん」に記事を掲載していただきました。

「News Walker」に紹介していただきました。

産経新聞朝刊「まちかど人間録」に掲載していただきました。

雑誌「レタスクラブ」にてFlour bee*の紹介をしていただきました。

J:COMの地域情報番組「ココらぼ」にてFlour bee*のスイーツを紹介をしていただきました。

泉佐野市生涯学習センターにてキッシュとポタージュ教室の講師を担当しました。

サイト フードソムリエにて北野農園さんの水なすとともにレシピを紹介をしていただきました。

毎日放送「ちちんぷいぷい」にてFlour bee*のキッシュを紹介をしていただきました。

野菜ソムリエプレミア会員誌にレシピ掲載およびFlour bee*の紹介をしていただきました。

「Joint広場Honeybee」さんのネットラジオに出演させていただきました。

旭屋出版の雑誌「Cafe & Restaurant」にて、Flour bee*のこだわりの食材とメニューについて取材していただきました。

読売テレビ「ピーチ流」にて、野菜ソムリエとして出演、および「塩キャラメリゼ水なすのロールケーキ」をご紹介いただきました。

「泉州Walker(泉州ウォーカー)」にFlour bee*を掲載していただきました!

レコールバンタン大阪校にて、Osakaキッシュ開発の授業の講師をさせていただきました。

レコールバンタン大阪校にて、ゴーヤと水なすのデビュープロジェクトの審査員をさせていただきました。

NATTS(ナッツ)にFlour bee*を掲載していただきました!

雑誌Richer(リシェ)にFlour bee*を掲載していただきました!
南大阪のおいしいお店2にFlour bee*を掲載していただきました!
北野農園さんのレシピページリニューアルに、Flour bee*はコラボさせていただいてます!作ってみたくなる水なすと貝塚早生玉ねぎのレシピを公開中!
明治乳業さんの「明治健康ファミリー」に、Flour bee*をご紹介していただきました。
ペーパーアガサスに、Flour bee*を掲載していただきました。
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